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Modèle de plan d'entreprise pour la restauration

Comment rédiger un plan d'entreprise pour un restaurant ?

Il n'est pas facile de transformer une idée qui vous trottait dans la tête depuis un certain temps en une entreprise réelle et durable. L'exécution n'est jamais un chemin linéaire et le syndrome de l'imposteur est un phénomène réel. Heureusement, certaines ressources peuvent vous orienter dans la bonne direction ; nous vous recommandons de commencer par rédiger un plan d'entreprise, car cela clarifie votre vision. Dans cet article, nous allons essayer de découvrir les étapes pratiques de la rédaction d'un plan d'affaires pour un nouveau restaurant.

Si vous lisez ceci, il est probable que vous soyez intéressé par l'exploitation et la gestion de votre propre restaurant. Nous allons vous expliquer les détails de cette entreprise et comment vous pouvez vous préparer au succès. Concevoir un plan bien conçu est une excellente idée, surtout si l'on considère que 60 % des restaurants échouent au cours de leur première année .

QU'EST-CE QU'UN PLAN D'ENTREPRISE ?

En clair, un plan d'affaires représente la vision de l'entreprise que vous proposez. Tous les fondateurs ne sont pas intéressés par la création de la nouvelle Amazone ou de Facebook. Nombreux sont ceux qui veulent poursuivre quelque chose où leur passion et leurs intérêts sont étroitement liés ; pour les restaurants, cela peut se traduire par le fait que l'amour de la cuisine thaïlandaise est devenu une nouvelle entreprise. Si vous n'êtes pas satisfait des expériences culinaires dans votre ville, il est possible que vous souhaitiez montrer aux autres comment on fait. Cela représente une juxtaposition soignée entre votre passion (la nourriture, en l'occurrence) et le problème qu'elle résout (le manque d'établissements de qualité).

Un plan d'entreprise peut être rédigé sous différents formats, mais ce qui importe le plus, ce sont les domaines qu'il couvre. Il est nécessaire d'avoir un aperçu de votre marché cible, qui comprend la démographie, les titulaires et sa taille globale. Après avoir donné un aperçu général, vous devez également inclure votre stratégie de mise sur le marché et une ventilation financière détaillée qui indique vos dépenses d'investissement et de fonctionnement probables, vos effectifs et le moment où vous prévoyez d'atteindre le seuil de rentabilité.

COMMENT RÉDIGER UN PLAN D'AFFAIRES POUR UN RESTAURANT ?

Discutons des modalités de cette stratégie et de ce à quoi ressemble une structure typique.

Vue d'ensemble

La partie introductive de votre plan exposera clairement la mission que vous envisagez pour votre restaurant. Il s'agit peut-être de créer une expérience culinaire unique en son genre. Il est important d'expliquer clairement cette mission à tous vos employés et de la rafraîchir à intervalles réguliers afin que tout le monde soit en phase. Les quelques diapositives suivantes devraient parler de vos concurrents et des forces de l'équipe fondatrice.

Résumé du marché

Nous y avons fait allusion plus tôt en tant que "vue d'ensemble de haut niveau". En un mot, il devrait résumer chaque dynamique du marché que vous essayez de pénétrer. Ainsi, si vous souhaitez construire un restaurant rapide à New York, vous devez parler de la part de marché des acteurs existants, de son évolution au fil du temps et de ses prix actuels. Dans cette dernière partie, efforcez-vous d'identifier les lacunes potentielles du marché que vous pouvez combler.

Concept d'entreprise

Vous arrivez maintenant à la partie qui traite de votre proposition de vision dans les moindres détails. Comment votre restaurant se démarquera-t-il des autres ? Quels sont vos principaux buts et objectifs dans un délai précis ? Essayez de les décomposer en objectifs trimestriels et annuels afin de pouvoir suivre ce qui fonctionne et ce qui ne fonctionne pas.

Plan financier

Aucune entreprise ne peut fonctionner sans un capital initial et un fonds de roulement importants. Dans cette partie de votre stratégie, vous devez envisager le montant du financement d'amorçage nécessaire à votre entreprise. Il faut notamment tenir compte des coûts de la décoration intérieure, du mobilier, des couverts et de l'embauche de personnel. Il faut également tenir compte de votre menu, des prix et du nombre de visiteurs prévu. Bien entendu, vous êtes dans le métier à long terme, alors essayez d'estimer la croissance de vos revenus d'une année sur l'autre.

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